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后肘的肌肉特点及烹饪运用

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yao 发表于 2011-10-24 08:59:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
后肘的肌肉特点及烹饪运用

后肘又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本用于前肘。
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