鹌鹑蛋的营养成分与药理作用

鹌鹑蛋的营养成分与药理作用

　　 〔性味〕鹌鹑蛋味甘，性平。
　　 〔功能〕鹌鹑蛋补益气血，强身健脑。
　　 〔主治〕肺痨咳嗽，久病或年老体弱，心悸失眠，体倦食少，小儿营养不良。现代又用于神经衰弱，高血压，动脉硬化，气管炎，慢性胃炎。
　　 〔现代研究〕鹌鹑蛋含较高的蛋白质及丰富的脑磷脂、卵磷脂，尚含铁和维生素等。据近年研究报道，本品的所含蛋白质、卵磷脂、维生素和铁等成分均较鸡蛋高，而胆固醇含量则较鸡蛋低１／３，所以本品是年老人及心脑血管病患者的理想食疗品